Hoje \u00e9 dia de contar hist\u00f3ria! A hist\u00f3ria de como os americanos aprenderam a comer t\u00e3o mal…<\/strong> Maldade falar assim em Nova York, logo a megal\u00f3pole mais bem servida de restaurantes de todas as cozinhas mundiais e op\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas sem fim\u2026 Mas foi justamente l\u00e1 que encontrei uma exposi\u00e7\u00e3o que conta direitinho sobre os h\u00e1bitos alimentares duvidosos dos americanos, a exposi\u00e7\u00e3o chamada Lunch Hour<\/strong>\u00a0ainda est\u00e1 rolando por l\u00e1, at\u00e9 17 de Fevereiro, na Biblioteca P\u00fablica.\u00a0Uma fast-~~food<\/del>\u00a0passada pela linha do tempo e tudo vai fazer sentido agora:<\/p>\n~~

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Americano que \u00e9 americano come ovos e bacon de caf\u00e9 da manh\u00e3 e um lanchinho b\u00e1sico no almo\u00e7o, n\u00e9 mess?? \u00c9 muito comum ver pessoas nas pra\u00e7as com seus sandubas ou ainda andando, pegando o metr\u00f4 ou os t\u00e1xis\u2026 Esse h\u00e1bito,\u00a0que hoje define o estilo de vida americano,\u00a0foi estabelecido e fortaleciado ao longo do tempo, comandado pela l\u00f3gica do “Time is money” e por isso mesmo chamado de “Quick-Lunch”.<\/div>\n
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Final do s\u00e9culo XIX:<\/strong><\/span>\u00a0No ritmo da sociedade moderna e industrial, a vida em Nova York era ditada por tr\u00eas palavrinhas que meus amigos do futurismo podem ajudar a lembrar: tempo, velocidade e efici\u00eancia.<\/strong> Assim, as refei\u00e7\u00f5es originalmente baseadas na vida rural das fam\u00edlias ingl\u00eas, antes chamadas “jantar no meio do dia” a essa altura j\u00e1 eram conhecidas como “lunch”.\u00a0O mais importante na hora do lunch break – veja bem, era s\u00f3 um break – n\u00e3o era o que comer, mas o qu\u00e3o r\u00e1pido faz\u00ea-lo… tudo controlado pelos primeiros “cart\u00e3o-ponto” da hist\u00f3ria!<\/div>\n
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Nesse tempo os sal\u00f5es eram ocupados pelos patr\u00f5es, executivos e burgueses;\u00a0trabalhadores da classe m\u00e9dia gradualmente mudaram a geografia da cidade ao se mudar para mais perto do trabalho e almo\u00e7avam em casa,\u00a0enquanto os oper\u00e1rios ficavam com suas marmitas do lado de fora mess…<\/div>\n
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Os primeiros sal\u00f5es separavam tamb\u00e9m os ambientes entre homens e mulheres\u2026 negros e brancos\u2026 fumantes e\u2026 fumantes!<\/span><\/div>\n
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J\u00e1 perceberam que minoria que \u00e9 minoria sempre teve tratamento especial nos EUA, neam??<\/div>\n
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1912: The Automat: A evolu\u00e7\u00e3o chegou!<\/span><\/strong><\/div>\n\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0 $\"\"$ <\/a><\/div>\n
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Uma das maravilhas da am\u00e9rica s\u00e3o as m\u00e1quinas autom\u00e1ticas, especialmente as de caf\u00e9, que te fazem aguentar o tranco na firrrma.<\/div>\n
Mas n\u00e3o era s\u00f3 pra caf\u00e9 n\u00e3o… Imagine voc\u00ea uma m\u00e1quina autom\u00e1tica de comidas!!! OK, nos “bastidores” a “tecnologia” se resumia a um bando de mo\u00e7as abastecendo as gavetinhas do lado de l\u00e1 do balc\u00e3o…<\/div>\n
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Anos\u00a0<\/span><\/strong>30-50:<\/span><\/strong><\/div>\nA modernidade definitivamente chegou para todos\u2026 !!!<\/div>\n
Nessa \u00e9poca j\u00e1 existiam “Automat restaurants” por toda a cidade, assim como cafeterias. Todos j\u00e1 estavam dependentes deles e at\u00e9 quem n\u00e3o tinha um tost\u00e3o furado se lambuzava com o katchup gr\u00e1tis e \u00e1gua quente – olha que dava uma bela sopa hein!<\/div>\n
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O pr\u00f3ximo passo foi o famoso “self-service”, outra grande inova\u00e7\u00e3o dos tempos modernos que nos ensinou a comer “em linha de produ\u00e7\u00e3o” e nos acompanha ate hoje!<\/div>\n
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As\u00a0casas iam cada vez mais para os sub\u00farbios, New Jersey e afins, o que obrigava os trabalhadores a comer pelo centro mess. Nessa \u00e9poca tamb\u00e9m se popularizavam op\u00e7\u00f5es ic\u00f4nicas da cidade, como os Frankfurters, ou cachorros-quente de rua, al\u00e9m dos sandu\u00edches e tudo que se pode pedir “pra viagem”.<\/div>\n
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Mas na \u00e9poca da grande depress\u00e3o, o governo aconselhava a popula\u00e7\u00e3o a “conter os gastos dom\u00e9sticos” e voltou a incentivar que as refei\u00e7\u00f5es fossem feitas em casa… \u00a0Al\u00e9m de populares publica\u00e7\u00f5es de receitas econ\u00f4micas, os jornais ensinavam como obter menus completos a refei\u00e7oes por 10 centavos de d\u00f3lar\u2026<\/div>\n
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Deve ter sido este h\u00e1bito o respons\u00e1vel pela imagem\u00a0da cl\u00e1ssica cozinha americana mais tarde nos anos 50. “Moderna” e equipada com os melhores apetrechos do american-way-of-life, a cozinha trazia\u00a0nov\u00edssimos eletrodom\u00e9sticos e populares livrinhos de receita,\u00a0super amigos das donas de casa perfeitas, que esperavam os maridos no fim do dia, cheirosas e penteadas, n\u00e3o sem a pequena facilidade dos enlatados. \u00a0No Brasil uma faceta semelhante pode ser chamada de “cursinho Walita” de boas esposas.<\/div>\n
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Pois \u00e9, \u00a0mas n\u00e3o demorou muito pra pressa e o business falarem mais alto, apareceram as m\u00e1quinas automatizadas de verdade, influ\u00eancias de todos os cantos e gostos do planeta que est\u00e3o a\u00ed at\u00e9 hoje. De China Town a Little Italy, um pouquinho da India, muitos Kebab’s e Barbecues…\u00a0Fast-foods se espalharam mais que past\u00e9is chineses e hoje s\u00e3o um modelo de neg\u00f3cio altamente replic\u00e1vel\u2026E foi assim que eles (e n\u00f3s) aprenderam a comer cada vez mais r\u00e1pido, mais mecanicamente e com menos ritual e gratid\u00e3o ao alimento, com menos preocupa\u00e7\u00e3o com a comida em si\u2026 Mas sempre com pressa, muita pressa\u2026 gordura, colesteroal e as crian\u00e7as – que no s\u00e9culo XIX nem recebiam lanche nas escolas – s\u00e3o hoje as mais obesas do mundo!<\/div>\n
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Na contram\u00e3o, aparecem movimentos como a cadeia Whole Foods, mercados, feiras e restaurantes de org\u00e2nicos, mas isso fica pra outro post\u2026 porque hoje j\u00e1 esgotei minhas calorias…<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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